ಎಣ್ಣೆ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮೂಲಕ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗದ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ತ್ವರಿತ ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು" ಎಂಬ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ದ್ರವ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ದ್ರವ ಶಿಳ್ಳೆ, ಬಲವಾದ ಕಾಂತೀಕರಣ ಮತ್ತು ವೆಂಚುರಿ ಮುಂತಾದ ಭೌತಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, "ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು" ನ ಸ್ಮೈಲ್ (1-5 μm) ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ದ್ರವವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಕಣಗಳು 5 μm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಹೆವಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ 80 ℃ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.