ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಸ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಂತಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಕಂಪನವು ಸಸ್ಯ ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳು ರಸಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಅವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಡಿಲಾಮಿನೇಷನ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.