ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಸ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಂತಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಕಂಪನವು ಸಸ್ಯ ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ಭೇದಿಸಬಹುದು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ.ಈ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು.ಶ್ರವಣಾತೀತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಡಿಲೀಮಿನೇಷನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.